Descripción
Método tradicional o Champanoise. 100 % verdejo con mínimo 9 meses de crianza en rima. Ideal para brindar por todos los éxitos.
ELABORACIÓN
Para el vino base: Selección de uva en el viñedo. Vendimia manual. Exclusivamente mosto Flor de primera prensada en prensa neumática de membrana. Maceración en frío del mosto con las pieles durante 8 – 12 horas.
Fermentación en Acero inoxidable a temperatura controlada de 17 º C.
Embotellado en botella tipo Champagne con levaduras y azúcar donde tiene lugar la segunda fermentación en botella.Crianza con sus lías en cueva mudéjar a 12 º C
Degüello y encorchado definitivo.
ANÁLISIS SENSORIAL
Color amarillo pajizo con una corona de espuma fina y rosarios ascendentes de finas burbujas.
Aroma de manzana verde, heno y tonos cítricos junto a sutiles notas de pan tostado y frutos secos procedentes de su permanencia en botella con las levaduras.
Complejo y equilibrado en boca, con una gran estructura y un delicado y elegante final con notas de nueces, almendra amarga y mantequilla.
GASTRONOMÍA
Para tomar solo como aperitivo o para acompañar a todo tipo de mariscos (ideal con ostras), pescados al horno, carnes suaves (como el lechazo, pavo) Perfecto para brindar en cualquier celebración.
Temperatura de consumo: 6 – 8º
Contiene sulfitos
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