Blanco de tinaja Los Raigones 2018 – Botella 75cl

4,25 IVA Incluido

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Descripción

VARIEDAD: 100% PedroXim√©nez
GRADO ALCOH√ďLICO: 14- 15% Vol.
ELABORACI√ďN Y A√ĎADA: Vino blanco nuevo de la variedad Pedro Xim√©nez (100%), procedente de vi√Īedos cultivados en la Sierra de Montilla, concretamente de las parcelas del Alto Benavente; Los Raigones, Tres Picos, Rosales y Lagar del Cerro Macho, con una media de edad de las cepas de unos 17 a√Īos. Tiene entre 14 y 15 grados de alcohol natural procedente de la fermentaci√≥n de mosto de uva fresca y sana.
Despu√©s de un invierno poco lluvioso, unos 390 lit/m2, la primavera es tuvo mercada tambi√©n por una escasez de precipitaciones, se registraron s√≥lo unos 105 lit/m2 en los meses de marzo, abril y mayo, no favoreciendo as√≠ la aparici√≥n de brotes de mildiu y oidio, enfermedades criptog√°micas que en a√Īos de abundante lluvia primaveral y altas temperaturas, provoca graves da√Īos en la hoja, sarmiento y fruto. El verano lleg√≥ seco y templado al principio, provocando una maduraci√≥n lenta, aunque en la √ļltima fase, tuvimos como protagonista las altas temperaturas, lo cual adelant√≥ la fecha de vendimia, realiz√°ndose la recogida entre los dial 25 de agosto al 18 de septiembre.
La recolecci√≥n se realiz√≥ a mano, y la uva entr√≥ con unos par√°metros muy equilibrados de acidez y un perfecto estado sanitario, ofreciendo vinos muy afrutados y de alto valor expresivo. El mosto l√°grima, procedente del estrujado de la uva en la prensa horizontal, se fermenta a temperatura controlada entre 18 y 22¬į, conservando as√≠ todos los aromas caracter√≠sticos de la variedad. Despu√©s de realizar una primera fermentaci√≥n-la tumultuosa., en dep√≥sito de acero inoxidable, es trasegado a tinajas donde permanece hasta su desl√≠o y posterior embotellado.
CATA: Amarillo pálido con tonalidades oliváceas, ligeramente turbio, nube característica de los vinos en rama (no ha sido filtrado ni estabilizado) Aroma punzante y sutil, con agradables notas fermentativas y frutales principalmente a manzana verde y piel de melocotón. En boca sobresale la pera por vía retronasal, es seco, fresco y envolvente, algo salino, muy sabroso y expresivo, con ligera y equilibrada acidez.
MARIDAJE: Embutidos del cerdo, queso semicurado y paté de pato.

TEMPERATURA √ďPTIMA DE CONSUMO: 6¬įC.

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