Descripción
Elaboración natural para un cava intenso y muy amplio.
Bodegas Ondarre nace con el fin de elaborar vinos con una marcada tipicidad del municipio de Viana. Una tipicidad que viene definida por la diversidad de suelos y la disposición de pequeños y viejos viñedos en las laderas que ascienden hacia la Sierra. Viñedos de bajos rendimientos, sobre los que llevamos a cabo una cuidadosa selección de la uva. Sólo así es posible conseguir vinos que sean el reflejo de un terroir que se expresa a través del clima, el suelo y el trabajo del hombre.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN
CAVA
COMPOSICIÓN VARIETAL
Viura 100%
ELABORACIÓN
Vendimia temprana para asegurar la finura del vino base. Elaboración en depósito de acero inoxidable empleando levaduras seleccionadas por su poder aromático y controlando la temperatura entre 14 y 16 ºC.
Segunda fermentación en botella con levaduras seleccionadas y temperaturas inferiores a 15 ºC.
DEGÜELLO
Tras permanecer 10/11 meses en rima.
NOTA DE CATA
Amarillo pajizo con reflejos dorados. Aromas frutas y de levadura. Vivo en boca y fresco. Burbuja fina y corona persistente.
GRADO
11,5 º vol.
AZÚCAR RESIDUAL
8 gramos/litro
Valoraciones
No hay valoraciones aún.