Descripción
JESÚS YLLERA
Elegante y complejo, este Ribera del Duero es el homenaje a uno de los fundadores de Yllera con un ensamblaje de viñedos viejos de diferentes terroirs.
VIÑEDOS
Tempranillo, Cabernet Sauvignon de 45 – 50 años. En vaso. Altura del viñedo entre 700m y 1000m. Tipo de suelo: arcilla y arena.
ELABORACIÓN
Vendimia manual. Doble selección de uva en el viñedo y en la bodega. Selección banco óptico y llenado por gravedad. Uva entera sin raspón para conseguir más fruta.
Despalillado. Fermentación alcohólica a 28ºC en acero inoxidable. Remontados diarios para la extracción de color y control de la temperatura. Fermentación maloláctica. Clarificación y trasiegos. Posteriormente pasa a barricas (12 meses en barrica de roble francés y americano) y a botella.
NOTAS DE CATA
Rojo picota con algún tono rubí. Limpio en nariz, con aromas frutales que se integran perfectamente con notas de su paso por madera. Gran estructura en boca, carnosa, expresiva, suave y amplia, con taninos dulces bien integrados. Final con larga persistencia aromática.
MARIDAJE
Carnes blancas y rojas, caza menor, asados, guisos de carne embutidos y quesos curados y cremosos.
RECONOCIMIENTOS
Jesús Yllera 2016
93 – Guía Peñín
93 – Robert Parker
93 – Tim Atkin
Oro Berliner Wine trophy 2021
Oro Berliner Wine trophy 2022
Oro Concurso de vinos Casino de Madrid 2020
Oro Sommeliers Choice Awards 2020
95 – Guía ADN Verema
Plata Concours Mondial de Bruxelles 2022
Plata Decanter 2022
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